Última actualización: 12 de septiembre de 2026
Lo importante, primero: Glunvia es una guía orientativa. Reúne lo que publican los establecimientos, datos abiertos y lo que cuentan y comprueban las personas usuarias, y con su ayuda pretende ser cada vez más fiable. No cocinamos, no servimos y no inspeccionamos de forma continua ninguna cocina.
No garantizamos que ningún restaurante, tienda, hotel u otro establecimiento sea sin gluten, ni que la información esté comprobada, completa o al día. Nada de lo que muestra Glunvia es una afirmación: son indicaciones. Un nivel alto solo sugiere que probablemente esa cocina cuida el gluten, según lo que se comprobó, quién y cuándo; no describe lo que ocurre hoy en ella. Cada persona debe confirmarlo directamente en el establecimiento antes de comer o comprar: la responsabilidad sobre lo que se sirve es del establecimiento, y la decisión de qué comes, tuya.
En la medida en que la ley lo permite, Glunvia no se hace responsable del contenido publicado, de los comentarios y fotos que suben las personas usuarias ni de lo que le ocurra a nadie en un establecimiento. Moderamos todo lo que podemos para que la guía sea útil y agradable.
Recopilamos y mostramos información sobre locales con oferta sin gluten, procedente de tres sitios: bases de datos abiertas, los propios establecimientos, y las personas que usan la app. Cada dato aparece con su origen y su fecha.
No emitimos certificaciones. No sustituimos al criterio de un profesional sanitario ni a los sellos de las asociaciones de celíacos. No analizamos alimentos. Los niveles de confianza son una descripción de la evidencia disponible, no un dictamen sobre la seguridad de una comida concreta.
Buena parte de la información la aportan personas usuarias y los propios establecimientos. No la verificamos previamente y no respondemos de su exactitud. Quien aporta un contenido es responsable de él y declara que es cierto hasta donde sabe y que tiene derecho a compartirlo.
Actuamos como prestador de servicios de alojamiento de datos: en cuanto tenemos conocimiento efectivo de un contenido ilícito, lo retiramos.
Cualquiera puede denunciar cualquier contenido desde la propia app, sin cuenta y en dos clics, con el enlace Denunciar de cada ficha, de cada plato y de cada foto. También por correo a [email protected].
Se admiten fotos de cartas, platos y certificados, siempre con cuenta. Antes de publicarse, cada foto pasa por un asistente automático (un modelo de inteligencia artificial) que comprueba si muestra lo que dice, si aparecen personas reconocibles o datos personales y si contiene material no permitido.
Antes de guardarla quitamos del archivo la ubicación y el resto de datos ocultos. Cuando el asistente está activo, la imagen se envía a nuestro proveedor de inteligencia artificial solo para esa revisión, como encargado del tratamiento. [Pendiente: nombrar al proveedor y enlazar sus condiciones en la política de privacidad]
Las opiniones son de las personas que usan la app: una por persona y local. No comprobamos que cada persona haya comido en el local. Por eso las opiniones nunca suben el nivel de una cocina: solo lo confirman o lo ponen en duda, y pesan más las de personas que declaran tener celiaquía diagnosticada. No retiramos opiniones por ser negativas, solo las que incumplen estas normas.
Cada opinión es responsabilidad exclusiva de quien la publica, y cada respuesta de un local, del local. Glunvia no las redacta, no las edita y no pide ticket ni prueba de la visita: actúa como prestador de servicios de alojamiento (art. 16 de la LSSI y art. 6 del Reglamento de Servicios Digitales), sin responder de ese contenido mientras no tenga conocimiento efectivo de que es ilícito; cuando lo tiene, lo retira. Los locales con la ficha reclamada pueden responder en público, pero no pueden borrar ni ocultar opiniones, y la denuncia del propio local no basta para ocultar el comentario de un cliente.
Las glunvias son puntos de reconocimiento a quien aporta. No son dinero, no se compran ni se canjean, se ganan igual con una opinión positiva que con una negativa y no influyen en el nivel de ningún local. Ningún establecimiento puede pagar por opiniones ni por glunvias.
Aportar es voluntario y no remunerado. Las glunvias, los rangos y las insignias, incluida la de «pionero/a de la beta», son solo un reconocimiento público. No convierten a nadie en socio, fundador ni empleado de Glunvia, no dan participación en su capital, en sus beneficios ni en sus ingresos, tampoco en los de una sociedad que lo explote en el futuro, y no dan derecho a pago, compensación o contraprestación de ningún tipo, ni ahora ni más adelante.
Glunvia no dice nada sobre ningún producto envasado. El escáner solo lee lo que el fabricante declara (sellos, alérgenos y trazas) según Open Food Facts, una base de datos abierta y colaborativa bajo licencia ODbL, y lo muestra atribuido a esa fuente.
Comprueba siempre la etiqueta del envase antes de comprar o comer. El escáner es solo una herramienta de ayuda y, en la medida en que la ley lo permite, Glunvia no responde de esta información.
Dentro de lo que permite la ley, no respondemos de los daños derivados de la inexactitud, desactualización o ausencia de información publicada, ni del contenido aportado por terceros, ni de las decisiones que tomes a partir de lo que leas aquí, ni de lo que ocurra en un establecimiento.
Esta limitación no excluye ni restringe la responsabilidad que la normativa aplicable no permita excluir, incluidos los supuestos de dolo o negligencia grave y los daños a la vida o a la integridad física. Tampoco afecta a los derechos que la normativa de consumo te reconoce.
El botón de reportar una reacción no es una denuncia contra el establecimiento ni un diagnóstico. Es un dato privado que usamos de forma agregada para revisar un local y, si procede, degradar su nivel. Si te encuentras mal, acude a un profesional sanitario.
Los reportes de reacción son datos de salud y se tratan con consentimiento explícito, con el mínimo detalle necesario, sin publicarse de forma individual y con borrado a petición. No se venden ni se ceden. El detalle está en la política de privacidad.
Andoni Lara · NIF 15383120F · Sangin, 31192 Mutilva (Navarra) · [email protected]
Datos de productos © Open Food Facts, bajo licencia ODbL. Datos de locales procedentes en parte de © colaboradores de OpenStreetMap, bajo licencia ODbL.